黑芝麻黑豆奶戚风

蛋白6粒

糖120g

塔塔粉少许

 

以上东西打发备用

 

蛋黄6粒

    黑豆奶140ml

                     油40ml（我用玉米油）

                       25g黑芝麻（炒香磨碎）

   90g低筋面粉

20g玉米粉

 

 

一样一样材料加进去搅拌均匀

只后慢慢加入蛋白霜，轻轻搅拌。

分3次加

 

 

倒入模型烘烤

下火170度 20分钟

上下火20分钟

 

橙味戚风

晚上10点多，才有空开始做我的戚风。
老公问：要是你的工作是做蛋糕的，现在还会酱勤劳做吗？
我回答的很妙：你说咧？
因为目前我只有星期二和星期四有跳舞。（以前1234我都有跳）现在只有跳排舞。
所以突然感觉时间多好多。。。出来。

于是，我就做蛋糕给孩子吃。
最近爱做戚风，哈哈。。。越来越爱。
昨天吃掉了一粒，今天我又做不同口味的戚风。

橙味戚风（照片明天才上来哦！）

 

越来越觉得，做蛋糕不要多嘴。

说它等下出炉会非常漂亮，结果。。。。它选择做反对党。哈哈！

oreo 戚风蛋糕

材料：蛋黄5粒

              植物油60g

             鲜奶60g

 

以上3个材料搅拌待用

 

蛋白5粒

塔塔分少许

幼糖100g

 

打至硬性发泡，分次加入蛋糊里。

加入oreo饼干碎60g，拌均。

 

以180度烘烤45分钟

出炉之后倒扣，待冷脱模。

 

 

车达乳酪戚风蛋糕

（22cm中空模）

材料A：鲜奶 80克，芝士片 2片，牛油 25克，蛋黄 5个，低筋面粉 80克
材料B：蛋白 5个，幼糖70克，塔塔粉 1/4小匙

1.蛋黄糊：鲜奶、芝士片及牛油隔水加热至芝士片融化，离火后加入面粉搅拌均匀，接着加入蛋黄搅拌成糊状即可。
2.蛋白霜：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3.将蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀。
4.倒入模内，敲出起泡。
5.预热烤箱160度，烘烤40分钟。

做了好几次的戚风蛋糕

过程中当然也是有失败的 不过不要灰心

失败是成功的妈妈

多练习自然就得心应手的了^^

做蛋糕我是从0开始摸索，自己看食谱自己研究。

试过刚刚出炉的戚风倒扣就“自己”跌出来了

（答案：蛋白霜打到不够，太水了会出现酱的效果）

再来就是倒扣出来后，顶端出现凹下去的情况。

（答案：要进烤箱时，敲不够久气泡留在里面太多）

希望下次做戚风的时候，可以越做越漂亮。

咖啡七风

 

材料A有：蛋黄6粒

牛奶60g

jagung油60g

咖啡粉1包+温水一点给它溶解。（我用nescafe classic 2g)

自发面粉110g

咖啡香精少许

 

以上材料一样一样全部加在一起搅拌

 

 

 

材料B有：蛋白6粒

                   幼糖100g

                   塔塔粉一点    （大约3分之一小茶匙）打发

 

 

之后把这2样材料慢慢的搅拌均匀。

倒膜22cm

170度下火，20分钟。

170度上下火，20分钟。

 

 

 

 

 

芒果优格戚风蛋糕

 芒果优格戚风蛋糕，做法就跟平时的一样。
只是把牛奶换去芒果优格。
味道不错，又软又绵的好吃。

蓝莓戚风 blueberry chiffon cake

第一次做蓝莓戚风 blueberry chiffon cake

而且是新鲜的蓝莓做的，不是买现成罐装的哦！

没参考人家食谱就随便拿班兰戚风的食谱一样画葫芦

看...里面的组织还不错下吧！^^

软的很...yummy

一粒粒新鲜的蓝莓（没量过分量，就大约1个大匙半吧！）

记得要搅烂（我用石磨搅烂）

蛋白霜的做法是给一个新朋友看的

一开始打起泡泡就加糖进去，加塔塔粉

大概5分钟蛋白霜就打好了（下图左1）

把3分之1的蛋白霜慢慢加入蛋黄霜那里

慢慢轻轻柔柔的搅拌（不可出力使劲的乱搅）

慢慢加入蛋白霜完为止

搅拌好之后就倒入戚风的模型里面

轻敲出气泡

（22cm中空模)

A：蛋黄 5个，自发面粉 150克，幼糖 70克，粟米油 5大匙，清水 5大匙，蓝莓1大匙半（搅烂）
B：蛋白 5个，塔塔粉 1/2小匙，幼糖 70克

1.将所有材料A搅拌均匀成浓糊状，备用。
2.蛋白及塔塔粉用搅拌机高速打至泡沫状，分数次加入糖打至干性发泡。
3.蛋白分三次与蛋黄糊拌合。
4.倒入中空模内，铺平，敲出气泡。
5.放入已预热好的烤箱，150度下火烘烤20分钟，接着改为上下火继续烘烤20分钟至熟。
6.出炉后马上倒扣烤模，待凉后才脱模。

 

为了蓝莓戚风蛋糕出来颜色会漂亮一些，我加了1滴的紫色素。

不然出来的效果就没有这么漂亮

班兰戚风蛋糕

我的班兰戚风蛋糕终于做成功了^^

跟着星厨房的食谱...

烘烤出来表面果然很漂亮，不会出现裂痕。

不过用150度烘烤出来，表面感觉有点“太白”。

自己又加多170度烘烤10分钟，做出来也不会太黑。呵呵~

很松软，很赞耶！

（22cm中空模)

A：蛋黄 5个，自发面粉 150克，幼糖 70克，粟米油 5大匙，清水 5大匙，Pandan Paste 1小匙

B：蛋白 5个，塔塔粉 1/2小匙，幼糖 70克

1.将所有材料A搅拌均匀成浓糊状，备用。
2.蛋白及塔塔粉用搅拌机高速打至泡沫状，分数次加入糖打至干性发泡。
3.蛋白分三次与蛋黄糊拌合。
4.倒入中空模内，铺平，敲出气泡。
5.放入已预热好的烤箱，150度下火烘烤20分钟，接着改为上下火继续烘烤20分钟至熟。
6.出炉后马上倒扣烤模，待凉后才脱模。

车达乳酪戚风蛋糕

像不像做了拿去卖的戚风？

那个是过年的时候做给家人吃的戚风。（没时间贴上来）

也谢谢星厨房的食谱^^

（22cm中空模）


材料A：鲜奶 80克，芝士片 2片，牛油 25克，蛋黄 5个，低筋面粉 80克

材料B：蛋白 5个，幼糖70克，塔塔粉 1/4小匙

1.蛋黄糊：鲜奶、芝士片及牛油隔水加热至芝士片融化，离火后加入面粉搅拌均匀，接着加入蛋黄搅拌成糊状即可。
2.蛋白霜：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3.将蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀。
4.倒入模内，敲出起泡。
5.预热烤箱160度，烘烤40分钟。

南瓜戚风蛋糕

哈哈~狂笑中...

这戚风蛋糕做的还不错吧！之前那粒做了有一点失败。（原因是自己乱加料）

猜猜看这是什么口味的戚风？.....

答案是：南瓜戚风蛋糕

黄橙橙的很漂亮吧！孩子一直问是什么口味的

我就是不说....因为很简单

就是把他们不喜欢吃的东西，吃下肚。

超级挑剔的老二傻傻的也吃了2大片

要是给他们知道答案是南瓜做的蛋糕，他们一定不想吃。

谢谢星厨房的食谱分享

南瓜戚风蛋糕

材料A：
蛋白 6 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙


材料B：
蛋黄 6 个
幼糖 20 克
粟米油 30 克
南瓜泥 100 克 （削皮切片蒸熟压成泥）
特幼粉 90 克


1.材料A：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，慢慢加入幼糖打硬。
2.材料B：蛋黄及幼糖一起打至糖溶化，才加入剩余的材料搅拌均匀。
3.一半的蛋白与蛋黄糊一起拌匀。
4.拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。
5.预热烤箱150度，烘烤40分钟。

彩虹戚风蛋糕 Rainbow chiffon cake

已经忘记自己到底做过第几次的戚风了...

第1次烤的有点过黑

第2次倒扣的时候，竟然会自己掉下来

第3次孩子说：“还不错下味道很好”

第4次再重做第3次的，结果里面的空气太多，脱模后严重下塌。T_T

这个彩虹戚风 Rainbow chiffon cake 算起来应该是我的第5粒戚风吧！

看下彩虹戚风的样子...

没有下塌哦！开心...

下次会主意这个分量的拿捏

不可分成4份一样的分量，先倒进去的分量要最少。以此类推...

因为戚风的模型越高就越阔，越要越多的分量才可以填满。

我是先倒红色、黄色、紫色和青色。

样子不错之外也非常的松软好吃...

材料A：

蛋黄 6个
食油 4 大匙
牛奶 60ml
香草精 ½ 小匙
细砂糖 50克
自发面粉 110克
青色素 数滴
红色素 数滴
紫色素 数滴
黄色素 数滴

材料B:

蛋白 6个
塔塔粉 ¼ 小匙
细砂糖 100克


做法：


材料[A]:在搅拌盆中拌匀蛋黄、食油、牛奶、香草精和细砂糖，拌入面粉，搅拌均匀成面糊。
把面糊分成四等份，分别加入不同色素，拌均匀备用。

材料：将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
把蛋白霜分成四等份，分别加入不同色素蛋黄面糊中，拌均匀成彩色面糊。
把青色、红色、紫色和黄色面糊顺序倒入不涂油的9吋（22公分）空心烘盘里铺平，盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分钟至熟。
取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却。


预先准备要在义卖会卖的杯子蛋糕
在家做几个练习下...哈哈！要拿捏蛋糕烘烤之后出炉的高度
上面那个白白色的奶油当然不会放这么多...

这个在家自己吃.....

椰糖戚风蛋糕

一直以为做蛋糕是一件很容易的事...

现在发现“有时”没那么简单。（哗！好像有一首歌耶！哈哈...）

一样的材料，一样的做法，做出来又是不一样的效果。

现在总算明白我的问题出在哪里了？

原因就在那个【模型烤盘】，我都用家里有的模型，不会特别买很多不同的。

20cm，22cm。6寸，8寸。我都用一样的寸>"< 就是8寸

下次自己记得要研究烘烤的时间了，因为烤馍不一样。

记得...记得....~!

参考了星的椰糖戚风蛋糕，家里刚好有椰糖，而且是人家送的。

（做么每次有人送我东西？不懂...我人好瓜~）

可是...星切出来的蛋糕里面为什么是有点像班兰戚风的感觉...

我里面是有点浅巧克力色（就是褐色）

看我做的...还不错吧！哇咔咔

椰糖戚风蛋糕

材料A:


椰糖 95克，切碎
热水 70克




材料B:
蛋黄 4个
粟米油 4大匙
特幼粉 95克
椰浆粉 15克
发粉 1/4小匙
盐 1/8小匙




材料C:
蛋白 5个
幼糖 30克
塔塔粉 1/4小匙


1.材料A做法：热水倒入椰糖内，搅拌至溶，过滤，即成椰糖水。
2.蛋黄及粟米油搅拌均匀，加入椰糖水及盐，搅拌均匀。
3.特幼粉、椰浆粉及发粉混合后过筛，倒入（2）内，搅拌均匀。
4.在干净的搅拌缸内，蛋白与塔塔粉打至起泡，分数次加入糖打至干性发泡。
5.打发后的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。
6.倒入20cm的中空模内，铺平，敲出多余的起泡。
7.预热烤箱150度，烘烤40分钟。（温度及烘烤时间仅作为参考）

milo戚风蛋糕

这个传单是中学生举办的中秋活动

是明晚哦！欢迎大家踊跃出席。

兔子画的很可爱.......应该来叫我儿子帮忙画。哈哈！

又尝试了戚风蛋糕，这个是第3个作品。

不要以为它黑黑的又是一样失败的作品....

因为今天这个是milo戚风蛋糕来的，当然是这个颜色啦！

觉得照片拍的怎样？

要是我拍的话.....照理还算OK。

可是，竟然是我家5岁女儿拍的...厉害吧！

摄影技术不错下厚？哈哈~

材料A:


蛋白 3 个
幼糖 30 克
塔塔粉 1/4 小匙




材料B：


蛋黄 3 个
幼糖 20 克
Milo 3 大匙
热水 1 + 1/2 大匙
粟米油 1 + 1/2 大匙
自发面粉 50 克




1.Milo用热水溶解，待凉后加入粟米油一起混合均匀。
2.材料A放入干净的盆内用高速打至硬。
3.于另一盆内，蛋黄及幼糖打至变双倍分量，然后加入Milo搅拌均匀。
4.将三份之一的蛋白倒入蛋黄糊内拌匀，筛入自发面粉，继续拌匀。
5.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，轻轻顺同一个方向搅拌均匀。
6.将面糊倒入戚风模内。
7.预热烤箱 150 度，烘烤 30 分钟或至熟。
8.熟后马上将蛋糕取出，然后倒扣蛋糕模，待凉后才将蛋糕脱模。

连连3天的UPSR考试终于结束了，大家都喘了口气。

所以接下来就是happy 时间。