蛋挞

今天在家又做蛋挞了（其实做了几次都不理想）T_T

看了黑妈妈做的蛋挞，个个姐妹都赞好。

开始有信心这次会更好...

不过发现自己用的不是黑妈妈的食谱 囧~

因为刚刚看了一下下，原来她的糖没有放这么多...

我用了140g的糖来做...甜到不行

明天再试试黑妈妈的食谱^^

今天的食谱用的材料：

 蛋液材料：
140g白糖
288g水
4粒鸡蛋
80g生奶（罐头）
以288g水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
加入生奶和糖水。


饼皮部份：

300g面粉
8g蛋黄粉
8g奶粉
8g白糖
1粒鸡蛋
200g牛油（隔水煮溶）


做法：
1.把面粉、蛋黄粉、奶粉和白糖放入碗里，用汤匙搅拌。
2.加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团）
3.面团分为26g一份揉成小球，酱面团放入蛋挞模型里面，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4.倒入8分满的蛋液，预热烤箱以160度烤20分钟。


发现这个烤度适合小模型的蛋挞
大的模型蛋挞要180度烤30分钟（这个今天自己研究的哦！）


以上的材料我今天做了12个大模型的蛋挞，小模型也做了12个。
目前剩下一个大蛋挞，其余的被扫光了........哈哈！


喜欢外面脆脆的皮，软软的内蛋馅.....yummy~

黑妈妈的食谱


蛋液材料：
120g白糖
350g水
5粒鸡蛋
100g生奶（罐头）
以350g水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
加入生奶和糖水。


饼皮部份：


300g面粉
2汤匙custard粉
2汤匙奶粉
1汤匙白糖
1粒鸡蛋
200g牛油


明天会继续做，不过还是跟回第一个食谱......
只是需要把糖减少（因为发现今天的蛋液还剩下许多）